Рецепт тайской курочки с овощами. Рецепт тайской курицы в кисло-сладком соусе Курица жареная с овощами по тайски

Курятина – один из самых популярных видов мяса в Таиланде. Ее здесь готовят разнообразными способами, приправляя самыми замысловатыми комбинациями специй и соусов. Собственно, главная ответственность за вкус тайской курятины лежит как раз на добавках, которых повара не жалеют.

Именно поэтому блюда могут с непривычки показаться слишком острыми и пряными. Но бывают и более мягкие варианты – например, как эта курица в соусе из вина, меда и соевого соуса. А чтобы она лучше раскрыла свой вкус, ее рекомендуется подавать с рисом или тайской лапшой.

Рецепт курицы по-тайски

Мясо вымойте и обсушите. Нарежьте продолговатыми ломтиками размером 3х5 см. Сложите кусочки в глубокую посудину, добавьте соевый соус, хорошо перемешайте, накройте и поставьте на 20–30 минут в холодильник, чтобы они промариновались. Тем временем подготовьте овощи. Луковицу и чеснок очистите.

Морковь очистите и вымойте, перец помойте, разрежьте, удалите семена и плодоножку. Лук нарежьте тонкими полукольцами, морковь – соломкой или брусочками, перец тонкими ломтиками. Чеснок натрите или измельчите в чеснокодавилке. С курятины слейте в отдельную посудину соус.

Разнообразьте свое меню курицей с овощами по-тайски! Разогрейте в сковороде небольшое количество растительного масла. Положите мясо и обжаривайте, время от времени помешивая, на среднем огне 10 минут. Сковороду не накрывайте. Добавьте овощи и чеснок, влейте вино и мед. Тщательно перемешайте и жарьте все вместе на среднем огне 6–8 минут.

В соус, оставшийся после маринования курицы, добавьте крахмал и хорошо перемешайте. Влейте к курице и овощам, помешайте, увеличьте огонь и готовьте, помешивая, 5 минут. Зеленый лук вымойте, обсушите и нарежьте мелко наискосок. Разложите курицу по тарелкам, посыпьте луком и подавайте.

Многочисленные туристы привозят из Таиланда не только загар, массу великолепных снимков и радостных впечатлений, но и любовь к тамошней кухне, адаптированной для европейцев, естественно, поскольку сами тайцы любят всё очень острое. К сожалению, не все блюда кухни Юго-Восточной Азии можно воспроизвести в Европе. Требуются экзотические лемон-грасс, тамариндовая паста и тому подобное. Но «Кхао Пад Кай» - тайский жареный рис с курицей - является исключением из этого правила. Все, что требуется для этого блюда, можно найти в любом европейском супермаркете.

Курица по-тайски с ананасами

Смешиваем в тарелке муку и крахмал, обваливаем в этой панировке порезанную на полоски грудку птицы. В сковороде прокаливаем растительное масло и обжариваем мясо до золотистого колера. Добавляем небольшой кусочек потертого имбиря и консервированные ананасы, отцеженные от сиропа. Далее на сковороду выдавливаем через пресс два зубца чеснока и вливаем две ложки томатной пасты. Добавляем мелко посеченный кусочек перца чили. Теперь осталось только залить на сковородку сок из ананасов, накрыть крышкой и потушить на медленном огне 20 минут. Отлично сочетается это блюдо как с отварным, так и с жареным рисом.

«Кай Пад Мед Мамуанг»

В переводе это означает «курица с кешью». По-тайски она должна быть еще и с изрядным количеством острого перца чили, но для нежных желудков европейцев приготовьте блюдо без этого последнего ингредиента. Грудку очищаем от кожи, нарезаем длинными полосками, панируем в муке. Сладкий перец, 2-3 дольки чеснока, перья зеленого лука и шалота измельчаем. Обжариваем курицу в растительном масле до готовности, перекладываем на салфетку, чтобы стек жир. На место мяса помещаем овощи, жарим 3 минуты. Добавляем 100 г крупно посеченных жареных орехов кешью. Теперь пришел черед лить соусы: ложку рыбного, в два раза больше устричного и томатного. Посыпаем содержимое сковороды сахаром по вкусу. Перемешиваем и добавляем курятину. Спустя минуту выключаем и подаем с отварным рисом. Это самый удачный гарнир к такому блюду.

Жареный рис с базиликом и курицей

Это не так уж сложно. Готовим в пароварке рис - его должно получиться две чашки. Как всегда, курица по-тайски - это тонкие полоски филе без кожи и костей. Для этого блюда нам понадобится ложка базиликовой пасты. Ее мы обжариваем на маленьком огне одну минуту. После этого добавляем курятину и готовим семь минут. Спустя это время кладем зеленый горошек и отварной рис. Перемешиваем. Заливаем двумя столовыми ложками рыбного соуса, посыпаем небольшим количеством сахара. В другой сковородочке обжариваем две ложки измельченного лука-шалота и несколько долек чеснока. Посыпаем этими пряностями уже снятый с огня рис. Украшаем брусочками свежего огурца и жареным яйцом.

Экзотическое блюдо курица по-тайски готовится достаточно быстрым способом, а съедается вообще моментально. Существует много вариантов приготовления на любой вкус.

Для приготовления понадобятся такие продукты:

• 2 сладких перца;
• 0,6 кг куриного филе;
• 1 луковица;
• 3 зубка чеснока;
• подсолнечное масло;
• 8 ч. л. соевого соуса;
• 4 ч. л. карри;
• 2 ч. л. пшеничной муки;
• 1/3 ч. л. перца черного молотого;
• соль.

Пошаговое приготовление:

1. Чистое просушенное мясо птицы порезать полосками. Поджарить до наполовину готового состояния в сковороде с маслом.
2. Слить образовавшуюся жидкость отдельно от мяса.
3. Очищенный от семян перец порезать соломкой, лук – полукольцами. Обжарить овощи в течение 5-7 минут.
4. Для соуса необходимо измельчить чеснок. Смешать с медом, соевым соусом, карри, молотым перцем и мукой.
5. Соединить мясо с овощами, соусом и бульоном после жарки курицы. Если последний элемент не образовался, добавить немного воды.
6. Довести до кипения. Тушить на медленном огне 10-12 минут, пока не загустеет.

Блюдо получается вкусным, необычным, сытным и одновременно легким. Специи придают вкусу пикантные нотки. Подается к столу в горячем виде к рисовой лапше или рису.

С лапшой «Бами кай»

Для приготовления вкусного азиатского блюда иногда приходится наведываться в специализированные магазины для приобретения нужных пикантных ингредиентов.

Чтобы получить результат не хуже, чем оригинальное блюдо в Таиланде, нужны компоненты:

• 0,16 кг яичной ленточной лапши удон;
• 0,12 кг куриной грудки;
• 1/3 шт. морковки;
• ½ ст. л. сахара;
• 40 г капусты пекинской или салата;
• ½ ст. л. рыбного соуса;
• половина красного болгарского перца;
• 1 маленькая луковица;
• 1-2 шт. свежих или маринованных шампиньонов;
• 3 ст. л. ростков сои;
• 1 ст. л. классического соевого соуса;
• растительное масло;
• 1 ст. л. соуса чили;
• 5 перышек зеленого лука;
• 50-100 мл воды или бульона;
• соль.

Пошаговый рецепт:

1. Поставить на огонь кастрюлю с подсоленной водой. Варить лапшу в течение 4-5 минут. С помощью дуршлага сцедить лишнюю воду.
2. Помытые и очищенные овощи порубить тонкой соломкой.
3. Мясо нарезать нетолстыми брусками.
4. Раскалить на сильном огне вок или другую, предпочтительно чугунную, сковороду, добавить немного масла.
5. Обжарить мясо, затем добавить к нему овощи, грибы и ростки. Огонь должен быть сильным. При этом обязательно нужно постоянно мешать все составляющие. Готовить 4-5 минут.
6. Залить в сковороду соусы, добавить сахар, отваренную лапшу и измельченный лук. Помешать и держать на плите еще 2-3 минуты.

В оригинальном блюде соединяются 5 вкусовых ноток: сладость, кислота, ореховый привкус, соленая нотка и пикантная острота. Не смотря на такое изобилие составляющих компонентов, блюдо готовится за считанные минуты.

Сытный вариант с рисом

Чтобы сделать рис по-тайски с курицей, понадобятся следующие компоненты:

• 0,35 кг золотистого риса;
• 0,7 л воды;
• 0,2 кг куриного филе;
• 1 яйцо;
• половина болгарского перца;
• тертый корень имбиря;
• 2 зубчика чеснока;
• 4 ч. л. соевого соуса;
• по ½ ст. л. сока и цедры лайма;
• 1/3 ч. л. карри;
• 2 ч. л. коричневого сахарного песка;
• 4 ч. л. подсолнечного масла;
• соль.

Способ приготовления:

1. Промыть рис, отварить в подсоленной воде до состояния аль-денте. Высыпать в дуршлаг, чтоб стекала лишняя жидкость.
2. В глубокой сковороде разогреть масло и обжарить нарезанное небольшими длинными кусками мясо курицы.
3. Добавить карри и соус соевый.
4. Вбить яйцо и приготовить омлет, разрезав его лопаткой на кусочки.
5. Мелкой соломкой порезать перец, чеснок, имбирь и цедру цитрусовых. Высыпать все в сковороду к мясу. Жарить 1 минуту, помешивая.
6. Добавить рис, перемешать и доготовить на протяжении 1-2 минут.

Подавать к столу в горячем виде, украсив ломтиками лимона или лайма.

Карри по по-тайски из курицы

Для создания блюда необходимо использовать такие ингредиенты:

• кокосовое молоко – 0,4 л;
• куриный бульон – 0,2 л;
• тайская зеленая паста карри – 4 ч. л.;
• куриные грудки – 4 шт.;
• картофель – 0,35 кг;
• зеленый лук – 5 перышек;
• сок лайма – 4 ч. л.;
• зеленый горошек – 0,125 кг;
• черри – 8 шт.;
• кориандр – 8 ч. л.;
• соль и перец.

Пошаговая рецептура:

1. Вылить в сковороду больших размеров кокосовое молоко с бульоном, тайской пастой. Довести до кипения.
2. Добавить нарезанное мясо курицы и крупно рубленный картофель.
3. Готовить с открытой крышкой 15-17 минут до мягкого состояния компонентов.
4. Перемешивать и постепенно добавлять измельченный зеленый лук, лаймовый сок, горошек, помидоры. Тушить 4 минуты.
5. На завершающем этапе посолить, поперчить и приправить кориандром по вкусу.

Блюдо получается красивым, ярким на вид и изысканным, пикантным на вкус. Подается в глубокой тарелке в горячем виде.

Готовим с овощами и ананасами

Роль сытного блюда для обеда или ужина отлично выполнит курица по-тайски с овощами и ананасами. Необходимые ингредиенты:

• 1 морковка;
• оливковое масло;
• ½ болгарского перца;
• 0,5 ст. консервированных ананасов;
• 1 маленький помидор;
• 2-3 зубка чеснока;
• 1 луковица;
• 0,05 кг корня сельдерея;
• ½ ст. л. томатной пасты;
• ½ ст. л. куриной приправы;
• морская соль;
• 1/3 ст. воды;
• 0,25 кг филе курицы;
• 0,5 ст. кунжутных семечек;
• 0,125 г риса.

Пошаговый рецепт:

1. Промытое и высушенное мясо нарезать небольшими кусками.
2. Овощи мелко нарубить.
3. На раскаленной сковороде с маслом обжарить мясо, обваляв его предварительно в кунжуте. Выложить в отдельную посуду.
4. В ту же сковороду высыпать овощи для обжарки, без томата.
5. Добавить нарезанный ананас, затем помидор.
6. Вернуть в общую посуду курицу.
7. Посолить и приправить по вкусу.
8. Влить соус и воду.
9. Тушить 10 минут с закрытой крышкой.
10. Рис отварить в подсоленной воде и сцедить с помощью дуршлага лишнюю жидкость.

Примечание! При жарке семечки кунжута «стреляют».

Дополняем блюдо кокосовым молоком

Курица в кокосовом молоке по-тайски получается сочной и вкусной. Для создания такого пикантного вкуса понадобятся:

• 6 филе курицы;
• 3 зубчика чеснока;
• 0,25 л кокосового молока;
• 1/3 перца чили;
• 8 ч. л. соевого соуса;
• 4 ч. л. уксуса;
• 2 лавровых листа;
• черный молотый перец;
• соль.

Пошаговое выполнение:

1. Промыть мясо, обрезать шкурку и лишний жир.
2. Раскалить сковороду с маслом. Обжарить мелко порубленный чеснок 2 минуты.
3. Добавить курятину, жарить до румяного оттенка.
4. Влить кокосовое молоко. Тушить 10 минут под закрытой крышкой на среднем огне.
5. Томить еще 10 минут после добавления перцев (молотого и чили), листа лавра, соевого соуса.
6. С открытой крышкой довести до готовности, а ьакже до густой консистенции, которую можно регулировать по своему вкусу.

Блюдо подается к столу с отварным рисом в качестве гарнира.

Курица по-тайски в кисло-сладком соусе

Чтобы приготовить курицу в необычном кисло-сладком соусе, понадобятся следующие компоненты:

• 0,3 кг куриного мяса;
• 1 болгарский перец;
• 1 морковь;
• 2 колечка ананаса;
• 1 луковица;
• 1 томат;
• ½ огурца;
• чили;
• 3 зубка чеснока;
• пучок зеленого лука;
• 2 ч. л. соевого соуса;
• 6 ч. л. устричного соуса;
• 2 ч. л. уксуса;
• 6 ч. л. кетчупа;
• 2 ч. л. сахарного песка;
• подсолнечное масло;
• мука пшеничная;
• крахмал.

Способ приготовления:

1. Порубить небольшими кусками овощи.
2. Измельчить чеснок и перец чили.
3. Чистое, просушенное мясо нарезать кубиком.
4. Перья зеленого лука превратить в соломку длиной 30 мм.
5. Очищенный от кожуры ананас крупно порезать.
6. Соединить соевый и устричный соусы с уксусом, кетчупом и сахаром.
7. Куски мяса обвалять в муке. Обжарить до золотистого оттенка в разогретой с маслом сковороде. Переложить в тарелку.
8. Перец острый и чеснок высыпать в сковороду. Добавить ананас, огурец и морковь. Готовить 1 минуту.
9. Всыпать в сковороду мясо, нарезанный репчатый лук, сладкий перец и подготовленный соус. Спустя 1 минуту соединить с томатами. Снять с огня.
10. Размешать ½ ст. л. картофельного крахмала в 4 ч. л. холодной воды. Влить в общую массу для создания густого глянцевого соуса на блюде.
11. На завершающем этапе добавить зеленый лук.

Благодаря сочетанию тонких вкусов и ароматов можно переместиться в Таиланд, физически находясь при этом дома.

Нет схожих материалов

Признаюсь: раньше я не любила готовить. Мне всегда казалось, что этот процесс отнимает чересчур много времени и сил. Поэтому я обходилась бутербродами, свежими фруктами и овощами да иногда забегала к маме, чтобы по-настоящему поесть. Когда я вышла замуж, «кулинарить» все-таки пришлось. Я сделала удивительное открытие.

Во-первых, готовить мне нравится! Наверное, чтобы убедиться в этом, нужно было встретить человека, ради которого хотелось бы стоять у плиты. К слову, если вы давно мечтаете о семье, но создать ее пока не получается, изучите статью Рашида Кирранова «Как выйти замуж без особых усилий, или Формула замужества» на сайте «Солнечные руки» .

Во-вторых, чтобы на столе был вкусный обед, тратить на готовку огромное количество времени вовсе не нужно. Есть масса простых, быстрых и вкусных рецептов. Теперь я провожу время на кухне с удовольствием!

Предлагаю вам рецепт курицы по-тайски с овощами. У моего мужа это одно из любимых блюд, он часто просит меня приготовить его . Подойдет оно как на обед, так и ужин. В качестве гарнира я всегда подаю к этому блюду рис. Другие гарниры и вторые блюда смотрите . Мне оно еще нравится потому, что для его приготовления не нужно покупать специально ингредиенты, они всегда есть под рукой. А это очень удобно, ведь после рабочего дня не всегда есть силы и время зайти в магазин за продуктами. Ниже пошаговый рецепт приготовления курицы по тайски с фотографиями.

Итак, для рецепта курицы по-тайски нам потребуется:

— 500 г куриного филе;

— 1 луковица;

— 1 морковь;

— 2 болгарских перца;

— 3 зубчика чеснока;

— 1 столовая ложка крахмала;

— 5 столовых ложек соевого соуса;

— 3 столовые ложки жидкого меда;

— 50 мл сухого вина;

— масло для жаренья.

Приготовление курицы по-тайски:

1. Куриное филе обмойте, тщательно обсушите бумажным полотенцем и порежьте полосками примерно 3 см шириной и 5 см длиной.

2. Положите мясо в глубокую миску, полейте соевым соусом, перемешайте, чтобы в соусе была вся курица, накройте крышкой или тарелкой и оставьте мариноваться на 20 минут.

3. Займемся овощами. Луковицу нашинкуйте тонкими полукольцами, перец полосками, морковь – брусочками. Чеснок пропустите через чеснокодавилку или натрите на мелкой терке, как привычнее.

4. Вернемся к курице. Слейте с нее в отдельную тарелку соевый соус, он нам еще пригодится.

5. Разогрейте в сковороде масло, выложите курицу и обжаривайте в течение 10 минут на среднем огне, периодически помешивая, крышкой не накрывайте. Переложите курицу на тарелку, а в сковороду выложите перец, морковь и лук, жарьте 5 минут, помешивая, без крышки. Добавьте курицу и чеснок, влейте сухое вино и мед, перемешайте и готовьте на среднем огне еще минут 5-7. Жидкий мед есть не у всех. Я растапливаю его в микроволновке. Поставьте загустевший мед в нее буквально на пару секунд, и он станет жидким.

6. Смешайте крахмал с соевым соусом, в котором мариновалась курица. Влейте в сковороду, перемешайте, сделайте сильным огонь и готовьте 5 минут. Подавайте на стол. Приятного аппетита! По желанию можно посыпать блюдо зеленым луком.

С уважением, Оксана Чистякова.

• Измельчите чеснок и черный перец. Смешайте их с соевым соусом, медом и эссенцией.
• Замаринуйте в полученной смеси кусочки курицы в течение 40 минут.
• Обжарьте их на растительном масле до полуготовности. Красивая корочка – ваш ориентир.
• Сладкий перец нарежьте тонкой соломкой, а репчатый лук – полукольцами. Добавьте овощи к курице.
• Через 5-7 минут добавьте на сковороду или в сотейник для тушения маринад и тушите под крышкой в течение 30 минут.
• Курица по-тайски имеет превосходный вкус и приятный аромат. Нежное мясо и легкая пикантность не оставят равнодушным даже придирчивого гурмана.
• Мы можем предложить вам рецепты салатов из свежих или вареных овощей. Ориентируйтесь на пору года. Летом лучше всего к вашему блюду подойдет салат из помидоров, огурцов и болгарского перца, заправленный оливковым маслом и украшенный зеленью. А в межсезонье или зимой вы можете отварить свеклу, натереть ее на терке и добавить соленый огурчик и немного чеснока. Как вам такие идеи?
• Приятного аппетита!

• Общее время приготовления: 1 ч. 40 мин.
• Категория: